Bakłażany dokładnie umyć. Odciąć końcówki i ostrym nożem o długim ostrzu wydrążyć środek. Nasolić środek. Wycięty miąższ posiekać.
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oliwie. Dodać pokojone, obrane wcześniej ze skórki pomidory oraz miąższ bakłażana,a także przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Dusić pod przykryciem przez 8 – 10 minut, często mieszając.
Przygotowanym farszem napełniać bakłażany. Wstawić je pionowo do wysmarowanego tłuszczem żaroodpornego naczynia i piec przez ok. 60 minut w temperaturze 180 stopni.
Podawać na gorąco z ryżem, grzankami z serem lub smażonymi ziemniakami.
