Witryna korzysta z plików cookie. Korzystając z serwisu zgadzasz się na ich przyjmowanie. Więcej. ok

Polecane

Wybór literatury dla młodzieży – 5 hitów książkowych

Wybór literatury dla młodzieży – 5 hitów książkowych

Redakcja wybiera TOP 5 najlepszych książek, jakie przeczytaliśmy w tym roku

Redakcja wybiera TOP 5 najlepszych książek, jakie przeczytaliśmy w tym roku

Pozycje seksualne idealne kiedy nie masz siły na SEKS

Pozycje seksualne idealne kiedy nie masz siły na SEKS

7 niezaprzeczalnych sygnałów, że wpadłaś mu w oko!

7 niezaprzeczalnych sygnałów, że wpadłaś mu w oko!

Niesamowite kwieciste TATUAŻE, które można zmyć – H I T !!!

Niesamowite kwieciste TATUAŻE, które można zmyć – H I T !!!

Szybki trening na szczupłe nogi – zdążysz przed latem, ale zacznij już DZISIAJ!

Szybki trening na szczupłe nogi – zdążysz przed latem, ale zacznij już DZISIAJ!

Minimalistyczny manicure na MAJÓWKĘ

Minimalistyczny manicure na MAJÓWKĘ

5 przepisów na naturalne mydła – zrób je sama!

5 przepisów na naturalne mydła – zrób je sama!

Wypróbuj te FRYZURY na nadchodzące upały…

Wypróbuj te FRYZURY na nadchodzące upały…

Jak prawidłowo wykonywać pompki, aby nie nabawić się kontuzji?

Jak prawidłowo wykonywać pompki, aby nie nabawić się kontuzji?

Literatura faktu – 5 propozycji od NaObcasach.pl

Literatura faktu – 5 propozycji od NaObcasach.pl

MAKE UP na wiosnę – dawka inspiracji

MAKE UP na wiosnę – dawka inspiracji

Kwietniowe Panny Młode – przegląd z Instagrama

Kwietniowe Panny Młode – przegląd z Instagrama

Na te filmy warto wybrać się do KINA w ten weekend [20.04-22.04]

Na te filmy warto wybrać się do KINA w ten weekend [20.04-22.04]

10 makijaży idealnych na wesele

10 makijaży idealnych na wesele

8 szczegołów, które sprawiają, że twoja twarz nie podoba się mężczyznom!

8 szczegołów, które sprawiają, że twoja twarz nie podoba się mężczyznom!

Odpowiedni tłuszcz to podstawa zdrowszego smażenia

Czy wiesz na jakim tłuszczu najlepiej smażyć naleśniki, placki ziemniaczane, czy kotlety schabowe? Okazuje się, że najzdrowszy jest ten zawarty w oliwie z oliwek. Zawiera on składniki, które zapobiegają miażdżycy, chorobom serca, nowotworom, oraz obniżają poziom złego cholesterolu. Podobne właściwości ma także olej rzepakowy.

Chrupiące i aromatyczne dania z patelni kuszą smakiem i zapachem, któremu trudno się oprzeć. Jednak bardzo ważne dla naszego zdrowia jest by smażone potrawy były przygotowywane we właściwy sposób i na odpowiednim tłuszczu.

Naleśniki, placki ziemniaczane, kotlety schabowe. Te oraz wiele innych pyszności możemy przygotować w łatwy sposób. Technika smażenia, czyli proces obróbki termicznej żywności w środowisku tłuszczu, jest jednym z najpopularniejszych sposobów na przyrządzanie różnych dań. Przygotowywanie potraw na patelni sprawia, że żywność nabiera charakterystycznego smaku, którego nie zastąpi gotowanie czy duszenie. Tylko wtedy będziemy się mogli cieszyć ze smacznego posiłku.

Na czym smażyć

W pierwszej kolejności musimy wybrać rodzaj tłuszczu, na którym będziemy smażyć. Jednym z najzdrowszych tłuszczów nadających się do smażenia jest ten zawarty w oliwie z oliwek znanej głównie w kuchni śródziemnomorskiej. Sprawdza się ona doskonale także
w polskich warunkach.
– W składzie oliwy przeważają kwasy jednonienasycone, których nie powinno zabraknąć w naszej diecie. Pełnią one rolę ochronną w profilaktyce miażdżycy, chorób serca, nowotworów, oraz obniżają poziom złego cholesterolu – mówi Marzena Grząbkowiak, dietetyk.
Oliwa posiada charakterystyczny aromat bardzo ceniony przez smakoszy. Dlatego świetnie sprawdza się na zimno, np. do sałatek. Jednak posmak, który pozostawia na smażonych potrawach nie wszystkim odpowiada. Rozwiązaniem tego problemu jest wykorzystanie tzw. oliwy północy, czyli dobrze nam znanego oleju rzepakowego. Oprócz tego, że jest on równie zdrowy co oliwa, jego dodatkową zaletą jest to, że nie zdominuje on smaku usmażonych potraw.
– Olej rzepakowy zawiera kwasy jednonienasycone podobne do tych w oliwie z oliwek. Dzięki temu nie zmienia on właściwości pod wpływem wysokich temperatur. Warto go stosować nie tylko do smażenia, ale również do sałatek czy do duszenia. Dodatkowo jest wyjątkowo niedrogim olejem – mówi Aleksander Szałajko z Z.T. ‚Bielmar’.

Czego unikać

Smażenie odbywa się w temperaturze od ok. 150 do 180 °C, dlatego też nie każdy rodzaj tłuszczu nadaje się do tej czynności. Zdecydowanie nie powinniśmy wykorzystywać do tego celu margaryn miękkich, które choć znakomicie sprawdzają się do smarowania pieczywa, nie są przystosowane do procesu obróbki cieplnej. Nie wybierajmy również masła, ponieważ ma ono zbyt niską temperaturę rozkładu, co podczas długiego smażenia, np. mięsa jest niekorzystne dla smaku i wartości odżywczych potrawy.
– Pamiętajmy, żeby zwracać uwagę na temperaturę dymienia tłuszczu na którym smażymy. Im jest ona wyższa, tym zdrowiej dla naszego żołądka. Do potrawy nie przedostają się wówczas substancje powstające w procesie rozkładu tłuszczu, a są one szkodliwe – podkreśla Grząbkowiak.

Jak smażyć
Odpowiedni tłuszcz wykorzystywany do przygotowania dań na patelni to podstawa. Warto jednak też przestrzegać kilku podstawowych zasad dotyczących samego procesu smażenia.
Po pierwsze smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu i tylko raz, gdyż jego wielokrotne używanie powoduje wytwarzanie się substancji szkodliwych dla naszego organizmu, jak np. wcześniej wspomniana akroleina. Dodatkowo smażone potrawy będą zdrowsze, jeśli użyjemy patelni pokrytej śliskim teflonem. Dzięki temu unikniemy przypaleń. Z tego powodu najlepiej wybrać patelnię z grubym dnem, w której równomiernie rozchodzi się ciepło. Pamiętajmy, że przygotowując mięso, zawsze kładziemy je na rozgrzany tłuszcz. Dzięki temu na jego powierzchni zetnie się białko i powstanie skórka, która sprawi, że pozostanie ono soczyste
w środku i nie wciągnie tłuszczu. Praktycznym rozwiązaniem jest także wykorzystanie papierowych ręczników, które pozwalają usunąć nadmiar tłuszczu z potrawy.

Smażony Camembert

Składniki:

  • ser Camembert,
  • mąka, bułka tarta, 2 jajka,
  • brzoskwinia konserwowana,
  • żurawina w słoiczku,
  • olej rzepakowy (Olej Beskidzki),
  • świeże zioła do dekoracji.

Przygotowanie:
Camembert przekroić na 4 części. Obtoczyć kawałki sera w mące, w jajku i w bułce tartej, a następnie jeszcze raz w jajku i w bułce tartej. Na patelni bądź rondelku rozgrzać olej. Oleju powinno być tyle, aby ser był w nim zanurzony do połowy. Smażymy kawałki z obu stron na złoty kolor. Usmażony camembert podawać z brzoskwinią i żurawiną udekorowany świeżymi ziołami.
Smacznego!