Wypieki z warzywami

[wwwilovebakepl]

Podaję przepis na przepyszne muffinki z cukinią i orzechami. Mega zdrowe :)
SKŁADNIKI:
ILOŚĆ: ok. 24 muffinki


113 g masła lub margaryny, miękkiej
1 szklanka cukru
1 duże jajko
1 szklanka mąki
1 szklanka startej cukinii na tarce o grubych oczkach
¼ szklanki kakao
85 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej
3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
ok. 300 g orzechów włoskich drobno pokrojonych


W dużej misce mieszamy masło razem z cukrem, solą i jajkiem. Następnie dodajemy wanilię, cukinię oraz śmietanę i łączymy trzepaczką lub mikserem. Mąkę przesiewamy razem z kakao, dodajemy pokrojoną czekoladę i dodajemy do wcześniej powstałej masy, mieszamy. Formę na muffinki wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną lub cukrem. Napełniamy ciastem prawie do pełna i obsypujemy wierzch orzechami włoskimi. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 20 min. do suchego patyczka. Po upieczeniu muffinki zostawiamy przy lekko uchylonym piekarniku przez 15 min. i dopiero po tym czasie wyciągamy. Smacznego.

czekoladowe-muffinki-6.jpg